灌水处理对不同筋型小麦籽粒灌浆特性及品质的影响 KSYHPD

灌水处理对不同筋型小麦籽粒灌浆特性及品质的影响王姣爱裴雪霞张定」，党建友卫云宗锐钦2（1.山西省农业科学院小麦研究所，山西临汾041000；2.山西省临汾市气象局，山西临汾041000）响。结果表明，灌水处理下不同筋型小麦籽粒灌浆过程呈型变化趋势，经Logistic方程模拟，灌水处理对不同筋型小麦灌浆特性参数的影响存在差异。灌二水比灌一水处理提高了临优145和临优2018品种的灌浆参数，临优145灌浆参数的变异系数大于临优2018灌二水处理中，临优145灌越冬+拔节水平均灌浆速率*高，临优2018灌返青+灌浆水平均灌浆速率*高。临优145和临优2018的粒重与*大灌浆速率出现时间和渐增期持续时间呈极显著与显著正相关。灌水次数对品质的影响因品种存在差异，强筋小麦品种临优145灌二水比灌一水加工品质性状改善，中筋小麦品种临优2018则相反，灌水时期上以浇拔节水使加工品质性状改善。因此，生产中可通过灌水推迟*大灌浆速率的出现时间及延长渐增期持续时间以增加粒重，并确保灌拔节水来改善加工品质。

基金项目：现代农业产业体系建设专项（CARS-03）农业部公益性行业科研（农业）专项（20090301007）山西省科技攻关项目小麦是我国主要的农作物之一，对确保我国粮食安全占有举足轻重的地位111.小麦产量受多因素影响，其中粒重是影响小麦产量的重要因素，而灌浆期的灌浆特性是决定粒重的重要因素。研究表明，除受品种生物学特性影响外，水分对小麦灌浆进程和粒重有着重要影响12.近年来，关于水分对冬小麦籽粒灌浆特性和产量的研究较多131，但大部分局限于不同品种类型、不同品系对灌浆过程干重的动态拟合14-111.王立秋1 111就水肥因子对小麦籽粒品质及面包烘烤品质的影响进行了研究，认为增加灌水会降低小麦籽粒品质，对烘烤品质有一定的稀释效应。王月福等1121的研究表明，在我国北方麦区无论是干旱年份还是正常降水年份，生育中后期适当灌溉可使小麦籽粒产量、蛋白质产量、蛋白质含量和赖氨酸含量同步提高。但关于灌水对小麦品质的影响尚无一致结论，而关于灌水对不同筋型小麦籽粒灌浆和品质的研究相对较少。因此本试验研究了灌水处理对两种筋型（优质强筋和优质中筋）的小麦籽粒灌浆特性和品质的影响，旨在为不同筋型小麦高产优质节水栽培提供理论依据。

1材料与方法1.1基本情况与试验设计―2010年在山西省农科院小麦研究所试验地进行。供试品种为强筋小麦品种临优145和中筋小麦品种临优2018.试验地为石灰性褐土，质地中壤，有机质1.8%碱解氮88.1mg.kg―、速效磷13.8mg.kg―、速效钾195mg°kg、土壤pH值7.58，地下水位4~6爪。本年度小麦生长季节降雨量为146.9mm，全年降雨量336mm，前茬作物为油葵。

试验采取裂区设计，主区为灌水处理，设冬（越冬水）、返（返青水）、拔（拔节水）、冬+拔（越冬+拔节水）、冬+孕（越冬+孕穗水）和返+灌（返青+灌浆水）副区为小麦品种，设临优145和临优2018.4次重复（其中1次重复研究籽粒灌浆进程，三次重复研究产量和品质）随机区组排列，主区面积20m2，小区间畦埂处埋入1.2m深的防水塑料膜防渗透。每次灌水量保证60mm，2009年10月6日播种，播量150kghm2，2010年6月13日收获。栽培措施按常规高产田实施。1.2灌浆速率测定同无病虫害的主茎，标记300穗，花后第5d开始取样，每5d―次，每处理每次取样10穗带回室内，每穗取中部小穗**、二小花的20个籽粒，立即在105°C烘箱内杀青20min然后恒温80°C烘h至恒重，以扬花后天数为自变量，千粒重（Y）为依变量，对籽粒灌浆进行Logistic方程Y=（1 +￡“拟合，足为*大千粒重，办均为回归参数，与灌浆速率和灌浆时间有关。灌浆参数R表示平均灌浆速率（g/d），Rmax表示*大灌浆速率（g/d），R1、R2、R3分别表示渐增、快增、缓增期平均灌浆速率（g/d），T表示灌浆持续时间（d），Tmax.R表示*大灌浆速率出现时间（d），T1、T2、T3分别表示渐、快、缓增期灌浆持续时间1.3品质的测定项目及方法出粉率在60%左右；全麦粉用高速万能粉碎机制取。蛋白质含量采用GB5511-85标准微量凯氏定氮法测定。湿面筋含量按照GB/TI4608-93的方法用瑞典波通面筋仪测定。沉降值（SDS）按照AACC56-61方法测定。面粉粉质参数用德国Brabendei公司生产的粉质仪测定，分析稳定时间和评价值。

用DPS数据处理系统进行数据统计分析和用Excel作图。

2结果与分析2.1灌水处理对不同筋型小麦籽粒灌浆进程的影响由可知，各灌水处理下，2个筋型小麦的籽粒灌浆进程均呈“S”型变化，但灌水处理对不同筋型小麦籽粒灌浆进程的影响存在差异。强筋小麦临优145，在灌浆前期（扬花后25d前）不同灌水处理的灌浆进程差异明显，返青期灌水处理对这一阶段灌浆进程影响大，未浇返青水处理灌浆进程相对较低；灌浆中后期（扬花25d天后）浇孕穗水、灌浆水的2个处理灌浆进程迅速提高，并维持较高水平。只浇拔节水处理的灌浆进程*低，其余3个处理灌浆进程处于中间水平。中筋小麦临优2018，在灌浆前期（扬花后25d前）灌水处理对灌浆进程影响较小，灌浆中后期（扬花后d后），灌水处理对灌浆进程影响较大，浇返青+灌浆水和浇越冬+孕穗水的2个处理灌浆进程小麦开花期选取开花时间！致-长相基本相高浇返青或拔节的！水处理在扬花后30进程迅速下降。

冬：越冬水；返：返青水；：拔节水；冬十拔：越冬水十拔节水；冬十孕：越冬水十孕穗水；返十灌：返青水十灌浆水。下同。

灌水处理对不同筋型小麦灌浆进程的影响2.2不同灌水处理下不同筋型小麦灌浆进程的拟合方程用Logistic方程对籽粒灌浆进程进行拟合，千粒重（Y）与花后天数的拟合方程见表1，经F检验达极显著水平，说明方程可以客观反映不同筋型小麦籽粒灌浆进程。

表1灌水处理对全自动软化水设备不同筋型小麦籽粒灌浆进程的曲线模拟品种灌水处理模拟方程Equations理论*高粒重Highest临优145冬返拔冬十拔冬十孕返十灌临优2018冬返拔冬十拔冬十孕返十灌2.3水处理反渗透设备不同灌水处理下不同筋型小麦籽粒灌浆特性参数的比较由表2可知，临优145的灌浆参数变异系数大于临优2018，说明灌水处理对临优145的灌浆过程影响大于临优2018.2个小麦品种的灌浆参数均以浇二水处理大于浇一水处理。临优145浇一水处理中浇越冬水的*大灌浆速率出现时间°R）、平均灌浆速率（R）、渐增期持续时间（Ti）、渐增期平均速率（Ri）*高；返青水的*大灌浆速率）、R、快增期平均灌浆速率）、缓增期平均灌浆速率（R3）*高；拔节水的灌浆持续时间（T）、快增期和缓增期持续时间（乃、T3）*高；浇二水的处理中，浇越冬水+拔节水处理的T腿x.R、Rmax、T、R、Ri、R2、R3*高，越冬+孕穗水和返青+灌浆水的各灌浆参数差异不大。临优2018浇一水处理中，浇越冬水的T.R、T、T2、T3*高；返青水的R、R1*高；拔节水的Rmox、R、Ti、R2、R3*大；浇二水处理中返青+灌浆水的Tmax.R、T、Ti、Ri、T2、T3*大；越冬水+孕穗水的RmoR、"2、R3*大。灌浆速率由遗传基因控制，因此以灌浆持续时间为主要参数考虑，如果小麦的生产区只能浇一水，强筋小麦临优145选拔节水，中筋小麦临优2018选越冬水；如果浇二水，强筋小麦临优145选越冬+拔节水，中筋小麦临优2018选返青+灌浆水。

表2不同灌水处理下不同筋型小麦的籽粒灌浆特性参数品种灌水处理临优145冬返拔冬+拔冬+孕返+灌临优2018冬返拔冬+拔冬+孕返+灌表3不同灌水处理下不同筋型小麦籽粒灌浆参数与粒重的相关系数品种临优145临优2018表示达5%显著水平；表示达1%极显著水平。

2.4不同灌水处理下不同筋型小麦籽粒灌浆参（表3）。表3结果表明，2个品种灌浆参数与粒重数与粒重的相关性均呈正相关，说明灌水均促进了小麦籽粒灌浆进灌水处理对不同筋型小麦籽粒灌浆参数产生程；其中临优145的TmaxR、T1与千粒重达显了一定影响，为探讨灌浆参数与粒重的关系，对2著水平。临优2018的T.R与千粒重达到极个小麦品种的灌浆参数与粒重间相关性进行分析显著水平，T、T1、T2、T3与千粒重达到显著水平。

因此，通过灌水推迟*大灌浆速率出现时间，并适当延长灌浆持续时间使提高千粒重的主要途径。2.5灌水处理对不同筋型小麦品质的影响从表4可知，灌水处理对临优145的蛋白质含量、湿面筋含量的影响大于临优2018，而沉降值、稳定时间、评价值的变异系数小于中筋小麦临优2018.灌水处理中，2个小麦品种都以灌二水比一7水使籽粒蛋白质含量和湿面筋含量提高，临优145灌二水比一水使稳定时间延长，评价值提高，对沉降值影响较小；临优2018灌二水比一水使稳定时间缩短、沉降值和评价值降低。灌水处理中，不论灌一水还是二水，拔节水使小麦籽粒蛋白质含量降低，但对加工品质，尤其是稳定时间延长较多，使加工品质性状改善。

表4灌水处理对不同筋型小麦品质的影响品种灌水处理蛋白质稳定时间Stable评价值临优145冬返拔冬+拔冬+孕返+灌临优2018冬返拔冬+拔冬+孕返+灌同品种同列数据后的不同字母表示差异显著。

3讨论吴少辉等1151认为，干旱条件下冬小麦平均灌浆时间相对缩短，平均灌浆速率相应增加；李科江121认为，小麦生长前期的水分胁迫有利于加快其发育过程，促使早抽穗灌浆，灌浆期较好的水分状况可延缓小麦的灌浆进程，且较大灌浆速率持续的时间相对较长，千粒重的潜力值较大。本试验结果表明，灌水处理对不同筋型小麦灌浆特性参数有一定影响，浇一水的处理比浇二水处理使临优145灌浆速率提高，*大灌浆速率出现时间提前，而灌浆持续期缩短，粒重较低，这与前人结论一致。灌水对临优2018灌浆参数的影响小于率变化不大，使灌浆持续时间延长，粒重提高。这可能与2018粒重高、库容大有关。

研究表明，灌浆参数中，灌浆速率主要受遗传基因控制，且与粒重呈显著正相关，而灌浆持续期受环境因子的影响较大，与粒重的相关性报道结果不一156101.伍维模116研究认为，达到*大灌浆速率的天数、活跃灌浆期和氮活跃吸收期与千粒重呈极显著正相关，本试验结果与此基本一致。

本研究表明，灌水处理下不同筋型理论千粒重与灌浆参数成正相关，其中临优145粒重与Tmx.RT1成显著正相关；临优2018粒重与。R成极显著正相关，与T1、T2、T3呈显著正相关。

因此通过灌水措施适当延长灌浆持续时间，尤其临优增加灌水次数使临优2018平均灌浆速是渐增期灌浆持续时间对提高千粒重有重要意义。

小麦品质是基因、环境和栽培条件共同作用的结果113171，其中水分是影响产量和品质的重要因素之一。李光忠等118认为，浇灌浆水比麦黄水有利于改善小麦品质。赵广才等1191研究表明，适当减少浇水次数可使小麦面团形成时间和稳定时间显著提高。王晨阳等1201研究认为，灌水和施氮对小麦品质的影响因小麦品种的不同而产生差异。本试验结果表明，2个小麦品种都以灌二水较灌一水使籽粒蛋白质和湿面筋含量提高，而其它加工品质性状品种间存在差异。临优145灌二水较灌一水使稳定时间加工品质性状改善，临优2018灌二水较灌一水品质性状变差，这与王晨阳的结论一致。在灌水时期上，灌拔节水有利于加工品质性状改善。

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